La historia de Inés Rosales comienza en Castilleja de la Cuesta, pequeño pueblo del Al-Xaraf (Jardín Alto) sevillano. Corría el año 1910. Una mujer, Inés Rosales Cabello saca  de la cocina hogareña y del viejo recetario familiar un producto, la Torta de Aceite, cuya formulación se hunde en el mestizaje de las tres culturas que conforman la identidad de nuestra tierra.

Pronto, la Torta de Aceite e Inés Rosales constituyen el genérico de la categoría y, dadas sus características organolépticas, facilidad de conservación y transporte, se convierte en testigo placentero de instantes para recordar… en una época en la que no abundaban esos momentos; adquiere así el valor de icono para generaciones de cualquier clase social.

El mantenimiento de la elaboración y acabado artesanal en su sentido más auténtico, (se fabrican una a una), junto a sus ingredientes naturales y la ausencia de aditivos, mejorantes y conservantes, le confieren un carácter saludable.

Destaca entre sus ingredientes el Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior, elemento central de la Dieta Mediterránea, reconocida  recientemente por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Todos estos valores han atraído el reconocimiento internacional, más allá del caracter localista y emotivo que nos posicionó en nuestros orígenes.

Desde 1997, año en los que iniciamos nuestra andadura de internacionalización, estos valores nos están permitiendo generar confianza y fidelidad en los mercados a los que accedemos. Así mismo se desencadenan procesos de adaptación a estos nuevos escenarios, lo que ha favorecido la ampliación de nuestro surtido más allá de la Torta de Aceite tradicional, incorporando nuevas creaciones sobre la base de la misma con sabores de naranja y canela, para los momentos dulces, siguiéndole el sabor romero-tomillo y las tortas saladas como bases de cocina de autor y snack.

En la actualidad nuestro mercado lo conforman quince países, desde Australia y Nueva Zelanda, pasando por el sorprendente Oriente hasta EEUU y Canadá. De ellos se nutre el dinamismo de nuestro crecimiento.